A melhor azeite de qualidade é o azeite extra virgem, conhecido na Grécia antiga como o ouro líquido.

Os atributos do azeite extra virgem são frutado, pungência ou apimentado e amargura. Isto é o que procuramos quando realizamos uma amostra do nosso azeite.

Existem centenas de diferentes variedades de oliveiras, que produzem diferentes azeitonas. Cada variedade de árvore cresce na sua própria maneira particular, produz frutos de diferentes formas e tamanhos, que por sua vez dão diferentes gostos e aromas.

Na maioria das cozinhas e em mesas de jantar ao redor do Mediterrâneo, do Líbano a Portugal, o azeite é consumido diariamente e é o ingrediente-chave de uma dieta saudável, fresco ou usado na culinária.

De um pouco de azeite extra virgem numa torrada, a uma bela salada de tomate ou um prato elaborado, azeite extra virgem é o companheiro perfeito.

A oliveira é um dos maiores símbolos do Mediterrâneo e das antigas civilizações que se implantaram em torno do mar que liga os continentes da Europa, Ásia Menor e África.

A domesticação e cultivo da oliveira remonta 5.000 anos para o terceiro milênio aC. Juntamente com vinho e trigo para o pão, ele forma a chamada tríade mediterrânica de ouro, uma fundação do desenvolvimento e triunfos de civilizações, como os fenícios, gregos e romanos.

Desde os tempos antigos, a oliveira foi venerada e tratada como um presente dos deuses:

A oliveira e o azeite são mencionados muitas vezes na Bíblia, os primeiros textos hebraicos e do Alcorão.

Também a oliveira é um símbolo mundial de paz. Uma pomba trouxe um ramo de oliveira de volta para Noé para mostrar que a inundação tinha terminado - um símbolo da paz entre Deus e a humanidade.